Puhára sült tészta, aromás túrós töltelékkel – a túrós batyuk mindenki kedvence, és az utolsó darabig elfogy.
Íme a recept:
Hozzávalók:
A tésztához:
- 2 tojás
- 100 g vaj
- 50 g vaníliás cukor
- 50 g cukor
- 600 g liszt
- 250 ml tej
- 3 g szárított élesztő
- egy csipet só
- 4 ml citromkivonat
A töltelékhez:
- 550 g friss tehéntúró
- 75 g cukor
- 50 g vaníliás cukor
- 1 tojás + 1 tojásfehérje
- 2 evőkanál búzadara
- 50 g mazsola (előzetesen beáztatva)
- egy csipet só
- 4 ml citromkivonat
Kenéshez:
- 1 tojássárgája
- 1 teáskanál tej
Elkészítési mód:
1. A tészta elkészítése
- Az összes hozzávaló legyen szobahőmérsékletű.
- Szitálj át 500 g lisztet egy tálba, és készíts egy mélyedést a közepébe. Ide tedd az élesztőt és egy evőkanál cukrot.
- Melegítsd fel a tejet, majd keverd össze az élesztővel, cukorral és kevés liszttel, hogy kovászt készíts. Hagyd kelni körülbelül 10 percig.
- Közben keverd össze a tojásokat a sóval, a maradék cukorral, vaníliás cukorral, citromkivonattal és a puha vajjal.
- Add hozzá a kovászhoz, majd fokozatosan dolgozd bele a lisztet és a maradék langyos tejet.
- Gyúrd össze a tésztát. Fedd le, és hagyd kelni meleg helyen egy órán át, amíg megduplázódik a térfogata.
2. A töltelék elkészítése
- A túrót jól csepegtesd le.
- Keverd össze a tojással, a tojásfehérjével, a cukorral, a vaníliás cukorral, egy csipet sóval és reszelt citromhéjjal. Add hozzá a búzadarát és az előre beáztatott mazsolát, majd jól keverd össze.
- Tipp: Csak friss túrót használj az autentikus íz eléréséhez.
3. A batyuk összeállítása
- Oszd el a megkelt tésztát 12 egyenlő részre.
- Nyújtsd ki mindegyik darabot négyzet alakúra. Tegyél egy kanál tölteléket a közepére, és hajtsd össze a sarkokat középen, jól összenyomva őket.
- Villával szúrj egy kis lyukat a tészta közepébe, hogy ne nyíljon szét sütés közben.
4. Sütés
- Helyezd a batyukat sütőpapírral bélelt tepsire, hagyj közöttük 2 cm távolságot.
- Hagyd pihenni őket a tepsiben 15-20 percig.
- Kend meg a tetejüket a tojássárgája és tej keverékével, majd süsd előmelegített sütőben 180°C-on 35-40 percig, amíg aranybarnára nem sülnek.
5. Tálalás
- Szórd meg a túrós batyukat porcukorral, és élvezd a házias desszert ízét! 🍰✨
- Tipp: Ezek a túrós batyuk tökéletesek egy csésze tea vagy meleg tej mellé! ☕